春节的脚步越来越近啦，家里的年货准备责任轰轰烈烈地进行着。

今天轮到作念豆腐衣包肉啦。

豆腐衣包肉，传统的本帮菜之一，是上海小囡从小吃到大的厚味。它与百叶包肉、油面筋塞肉，这三谈传统的本帮菜，齐是通过下锅煎定型再红烧入味，重量饱胀，实打实的肉感，吃起来格外满足，号称本帮菜里的“下饭三剑客”。饭桌上独一出现它们的身影，米饭确定能一滴不剩。

提及来这谈豆腐衣包肉如今被叫作念“上海黄酱”，因其外壳金黄，花式神似麻将牌，由此得名。

豆腐衣包肉看起来和百叶结包肉格外像，齐是豆成品将肉包裹起来。仅仅豆腐衣比百叶皮愈加轻狂和光滑，豆腐衣过程煎制定型再红烧的治安，使得豆腐衣表皮产生褶皱，吃起来很有韧性，而它又充分接纳了肉和酱汁的滋味，又糯又韧，厚味饱胀。

张开剩余89%

食材

豆腐衣、猪肉末、马蹄

蛋液、葱花、油、盐

老抽、生抽、白糖、净水

门径

豆腐衣，又叫豆腐皮，是这种金黄柔滑透明的，薄如蝉翼，不错揭开分红许多张。

肉末、马蹄碎、葱花放入大碗里。

加盐、白糖、生抽。

用手沿着一个标的拌均匀，直至搅打上劲。

编著好豆腐衣。

将馅料放入豆腐衣中，用包春卷的手法把肉馅包起来。

取蛋液涂抹在封口处，包裹起来。

蛋液不错在终末固定住豆腐衣，还不错让豆腐衣变得愈加金黄，还更香。有些东谈主也会给通盘这个词豆腐衣裹上蛋液，这个看个东谈主喜好。

豆腐衣包好备用。

开小火，放入豆腐衣包肉生胚。

煎至金黄定型。

家里作念得多的，这技术不错把煎好的豆腐衣包肉放入雪柜冷冻保存，要吃的技术拿出来平直红烧即可。

煎好的豆腐衣包肉再行入锅，加适量净水。

加盐、白糖、老抽、生抽，开大火煮。

轻轻拨动，让汤汁更入味。

转中火让汤汁逐渐渗入进豆腐衣包肉里。

翻个面，让两面齐浸透汤汁。

煮至收汁出锅。

装盘。

撒上葱花。

豆腐衣包肉完成。

漂亮的上海黄酱。

皮薄馅多又吸汁，外在的豆腐衣轻狂，进口是实打实的肉，吃起来酱香气饱胀。

快来一谈包黄酱吧~

图文：呵呵笋

可爱笋笋的菜，铭刻给笋笋点赞或留言哦。

浅近又幸福

一个吃货的小天下

祥和你的心

感动你的胃

(＾－＾)V云开体育

发布于：江苏省